MANGIARE SENZA GLUTINE IN SRI LANKA

MANGIARE SENZA GLUTINE IN SRI LANKA

In Sri Lanka è possibile viaggiare e mangiare senza glutine con una certa tranquillità, purché si presti attenzione e si adottino alcune precauzioni. Molti piatti della tradizione locale sono infatti naturalmente privi di glutine, poiché si basano principalmente su riso, latte e olio di cocco, verdure, carne, pesce e spezie.

La celiachia non è particolarmente conosciuta nel Paese, ma la cucina singalese offre numerose alternative naturalmente gluten free. I piatti più diffusi sono il rice and curry e le varie preparazioni a base di riso accompagnate da verdure, carne o pesce. Non mancano inoltre frutta fresca e verdure, sempre presenti nei buffet e nei ristoranti.

Durante tutto il viaggio ho utilizzato una Gluten Free Card tradotta in lingua singalese e ho sempre fatto qualche domanda in inglese riguardo agli ingredienti utilizzati e alle possibili contaminazioni. Grazie a queste attenzioni sono sempre riuscita a mangiare senza problemi.

Come faccio in ogni viaggio, avevo comunque con me una piccola scorta di pane, snack e prodotti senza glutine per eventuali emergenze.

I pranzi durante il tour

Tutti i pranzi sono stati consumati in ristoranti e strutture locali distribuiti nelle diverse zone del Paese. In ogni occasione ho mostrato la Gluten Free Card e chiesto informazioni sugli ingredienti e sulle modalità di preparazione dei piatti.

Per la maggior parte del viaggio ho mangiato riso con pesce o carne e il tradizionale rice and curry, uno dei piatti simbolo dello Sri Lanka. Trattandosi di preparazioni basate prevalentemente sul riso, è stato generalmente semplice trovare opzioni adatte alla dieta senza glutine.

Esperienze gastronomiche

Tra le esperienze più interessanti del viaggio c'è stata la preparazione del curd di bufala, un prodotto tipico dello Sri Lanka simile a uno yogurt molto denso, spesso servito con zucchero di canna o miele. La preparazione e la degustazione sono interamente senza glutine.

Abbiamo inoltre partecipato a una lezione di cucina tradizionale all'interno di una capanna immersa nella natura, preparando un autentico pranzo singalese a base di rice and curry. Tutte le pietanze destinate a noi sono state preparate senza glutine.

Le uniche eccezioni erano il papadum e il coconut roti, che contenevano glutine. Per garantire la sicurezza alimentare sono stati preparati in un'area separata, cucinati separatamente e mantenuti distinti anche durante il servizio. Un'attenzione che ci ha permesso di vivere l'esperienza in totale serenità.

Hotel del viaggio e i loro risoranti

Prima della partenza ho contattato tutti gli hotel del nostro itinerario per segnalare la mia celiachia. In ogni struttura ho trovato personale disponibile e preparato, con diverse proposte adatte alle mie esigenze alimentari.

Ho sempre trovato qualche proposta di piatti naturalmente privi di glutine. Solo in alcune occasioni i ristoranti avevano pane gluten free.

GRANBELL HOTEL COLOMBO - 282/5 Kollupitiya Road, Marine Drive, Colombo

Cena e colazione a buffet. Durante la cena lo chef mi ha accompagnata nella scelta dei piatti sicuri indicandomi le preparazioni senza glutine. Colazione con uova, yogurt e frutta fresca.

RADISSON BLUE RESORT GALLE - No. 523C, Galle Road, Ginthota, Galle

Cena e colazione a buffet. Lo chef mi ha indicato i piatti adatti e, a cena, mi ha fatto trovare una selezione di dolci senza glutine serviti direttamente al tavolo. A colazione disponibili uova, yogurt e frutta.

GRAND UDAWALAWE SAFARI RESORT - 912, Thanamalwila Road, Udawalawe

Cena e colazione a buffet. Personale disponibile e attento alle esigenze alimentari, anche se non particolarmente preparato in tema di cucina gluten free. A colazione ho trovato facilmente uova, yogurt e frutta.

KITHALA RESORT - Wijaya Mawatha, Debarawewa, Tissamaharama

Cena e colazione a buffet. Lo chef mi ha indicato i piatti sicuri e ho trovato anche alcune proposte dolci adatte. Colazione con uova, yogurt e frutta.

TIP TOE BOUTIQUE HOTEL - Passara Road, Ella

Cena servita all'aperto sotto le stelle, con piatti ben curati e molto gustosi. Colazione servita in camera con uova, pane senza glutine e frutta.

ARALIYA GREEN HILLS HOTEL - No. 10 Glen Fall Road, Nuwara Eliya

Cena e colazione a buffet. Lo chef mi ha mostrato le preparazioni senza glutine disponibili. Colazione con uova, yogurt e frutta, su richiesta anche pane gluten free caldo.

CINNAMON CITADELS KANDI - Srimath Kuda Ratwatte Mawatha, Kandy

Cena e colazione a buffet. I piatti senza glutine erano chiaramente indicati e lo chef mi ha fornito ulteriori informazioni sulle preparazioni sicure. Disponibili anche diversi dolci naturalmente senza glutine. Colazione con uova, yogurt, frutta e pane senza glutine.

CINNAMON LODGE HABARANA - PO Habarana

Cena e colazione a buffet. Lo chef mi ha indicato le opzioni sicure disponibili. A colazione, oltre a uova, yogurt e frutta, ho potuto assaggiare gli hopper, una specialità tipica locale preparata con farina di riso e latte di cocco.

GOLDI SANDS HOTEL - Ethukala, Negombo

Cena a buffet. Lo chef mi ha indicato con attenzione tutte le preparazioni sicure e adatte alla dieta senza glutine. Disponibili anche alcuni dolci naturalmente privi di glutine.

Come sempre, quando si viaggia senza glutine valgono i consigli della nostra guida.